萃取粉床· 文字版
V0 · 原型上面的场景用的模型，和这里写的是同一件事；不方便看 3D 时，读这一段也够。
这个场景讲清楚的一件事
同一份粉，水怎么穿过它，决定了哪些部分被萃取得多、哪些少——不均匀是常态。
主概念
萃取
咖啡里的可溶物质有多少、以及哪些被水带走：萃取不足、过度与不均。
常见误解
萃取越多越好，或者「苦就是萃取过度」永远成立。
能改的变量
- 研磨
- 流速
- 水温
- 扰动
能做的事
探索 · 细看 · 操作 · 对比 · 倒回
上面的场景用的模型，和这里写的是同一件事；不方便看 3D 时，读这一段也够。
同一份粉，水怎么穿过它，决定了哪些部分被萃取得多、哪些少——不均匀是常态。
萃取
咖啡里的可溶物质有多少、以及哪些被水带走：萃取不足、过度与不均。
萃取越多越好，或者「苦就是萃取过度」永远成立。
探索 · 细看 · 操作 · 对比 · 倒回