Foundation第六阶段 · 意式、牛奶与感官
第六阶段 · 意式、牛奶与感官
理解意式变量，用结构化的维度描述味道，并设计自己的配方。
- 第 31 章什么是意式浓缩
粉量、液重、压力和时间是怎样一起定义一杯意式的？
MVP - 第 32 章调整意式参数
一次只改一个变量，怎样一步步接近想要的那杯？
- 第 33 章通道效应与不均匀萃取
水为什么会找到捷径，布粉又在防什么？
- 第 34 章牛奶与质地
蒸汽在做两件事：打入空气和加热。怎样分开控制？
- 第 35 章怎样品尝咖啡
偏好和品质有什么不同？
MVP - 第 36 章构建你的 Coffee OS
选豆、选方式、设计配方、冲煮、品尝、诊断、调整——你能解释结果吗？
阶段项目 · 一支豆，四杯咖啡（毕业项目）
刻意做出四杯萃取不同的咖啡，记录观察，解释因果差异。